Realiza investigación sobre la Lima Persa.
Cuitláhuac Ver; a 23 de mayo de 2012.- Con el objetivo de demostrar el valor nutrimental y el viable consumo entre las tres calidades del fruto de la Lima Persa, así como la elaboración de fungicidas y antibióticos a partir de los aceites esenciales de la cáscara del producto, el Área de Investigación y Difusión del Conocimiento de la Carrera de Procesos Alimentarios de la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz, lleva acabo un estudio de investigación en la producción de la lima persa, que se produce en la región, contado con la participación de 3 empacadoras del municipio de Cuitláhuac, así lo informó el Dr. Jorge Ricaño Rodríguez investigador del Área de Procesos Alimentarios de la UTCV, quien manifestó que con base a los resultados, se aportarán nuevos conocimientos a los productores de la zona, así como los fundamentos a la ciencias químicas para futuras aplicaciones en campos como la medicina.
El investigador detalló que para dicho proyecto, se cuenta con la participación de Víctor Arturo Larragoitia Meza y Gabriela Tecalco Naranjo alumnos del noveno cuatrimestre de la carrera de Procesos Alimentarios, quienes participarán de los estudios y análisis para determinar la composición de ácidos grasos, perfiles de aceites esenciales, compuestos orgánicos y componentes de la cáscara de la lima persa, pues señaló que actualmente los productores determinan sus estándares de calidad basados solo en el tamaño y color, sin embargo se pretende demostrar que dichas características físicas no determinan, la calidad y el valor nutrimental del producto.
Así mismo Riqueño Rodríguez manifestó que dichos estudios se realizarán en los laboratorios de la UTCV, pues se cuentan con el equipo y material para efectuarlos, además del respaldo al contar con la acreditación del Laboratorio de Microbiología como Laboratorio de Ensayos en la Norma ISO 17025 IMNC, otorgada por la Entidad Mexicana se Acreditación (EMA) y que se será en un plazo de 4 a 6 meses cuando se realice la difusión de los resultados.
De igual manera destacó la importancia de fomentar la investigación entre los jóvenes de la comunidad estudiantil, pues favorece a enriquecer los conocimientos en diferentes campos, mismos que se traducen en beneficios, para mejorar la calidad de vida del ser humano, de ahí que la UTCV, se preocupa y ocupa por fortalecer e involucrar a los estudiantes en áreas de la investigación aplicada.
Por su parte Francisco Rangel Cáceres rector de la UTCV, expresó su satisfacción por la realización de la investigación en la Lima Persa, pues reconoció que en la región se produce gran cantidad de este producto, del que dependen cientos de familias, lo que ayudará a mejorar el aprovechamiento, consumo y comercialización del mismo.
