Mejores precios y mayor calidad, los beneficios
Veracruz, de los pocos estados con servicio de Clasificación y Verificación de Carnes
* La entidad, primer productor de carne en corral: Sedarpa
* El consumidor podrá distinguir la calidad de la carne por su suavidad, jugosidad y sabor
* La dependencia contribuirá con talleres de capacitación y sesiones sobre las prácticas de manejo y cuidado del animal
Xalapa, Ver., 11 de abril de 2013.- Veracruz es el primer estado del centro y sur-sureste del país en contar con el Servicio de Clasificación y Verificación de Carnes en el Estado, el cual permitirá al productor obtener un mejor precio y reconocimiento de su mercancía y al consumidor, confirmar que está llevando un buen producto a su mesa, aseguró el secretario de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca, Manuel Emilio Martínez de Leo.
El funcionario destacó que Veracruz es también el primer productor de carne en corral, una actividad que registra un rápido crecimiento de casi 16 kilos per capita al año, gracias al trabajo de los productores e industriales.
Además, precisó el Secretario, con más de 300 mil animales de engorda al año, Veracruz es también el estado con mayor cantidad de ejemplares en esta condición, además de mantenerse como un importante productor de ganado en pie.
A iniciativa del gobernador Javier Duarte de Ochoa, el Servicio de Clasificación y Verificación de Carnes en el Estado busca que el consumidor pueda distinguir entre las diferentes calidades de carne, en función de su suavidad, jugosidad y sabor, con la seguridad de que va a llevar un producto óptimo a su mesa.
Con esta clasificación vamos a comprar carne que siempre va a estar buena, de acuerdo con el marmoleo, la edad, el tiempo, por lo que el Servicio de Clasificación y Verificación de Carnes será una herramienta que servirá tanto al productor como al consumidor, apuntó.
Dichas acciones abrirán nuevos nichos de mercado e irán acompañadas por una promoción, contaremos con catálogos para que el consumidor en los centros de servicio aprecie las características de una estándar, selecta o suprema.
Martínez de Leo destacó que para lograr un adecuado manejo en sanidad y nutrición del animal y lograr la mejor genética, se debe trabajar hacia una reingeniería del tipo de ganado que se espera tener en las praderas veracruzanas.
Para ello, la Sedarpa contribuirá con una serie de talleres de capacitación con sesiones sobre las prácticas de manejo, en las que recomendarán excluir el uso del clembuterol, el que, al incrementar el peso, deteriora la calidad del ganado.
La primera etapa para llegar a este objetivo será capacitar a los verificadores, “esto se hará en nuestros rastros Tif; se trata de que el engordador transmita esto a su proveedor de becerros para que identifique qué cruza de animales le están dando un mejor rendimiento en calidad y, sobre todo, en el tipo de cortes”.
Apoyos a cafeticultores
En otro orden de ideas, el funcionario mencionó que el productor veracruzano de café ha tenido acceso a una serie de apoyos para la renovación de plantas, con lo que se pretende contar con cafetales más jóvenes, más resistentes, que no den margen a la plaga de la roya, la cual ataca a plantas viejas, con menos defensas.
Además del repoblamiento cafetalero, se les proporciona apoyo con diversos fungicidas para ir previniendo la roya; “es esencialmente un problema de manejo que debemos atender con estrategias conjuntas. Las autoridades somos gestores, facilitadores, mientras que los productores son quienes ponen su trabajo y esfuerzo en obtener las mejores cosechas”.
Finalmente, se pronunció por una mayor supervisión y acompañamiento en las actividades y en la utilización de los recursos, en que el monto del proyecto llegue completo al productor, confirmando que los sistemas producto sean las palancas de desarrollo junto con los gobiernos para que los productores tengan los mejores resultados.
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