Tres mil truchas serán criadas para consumo.
Ciudad Mendoza.- El presidente municipal de
Camerino Z. Mendoza, Reene Huerta Rodríguez, inauguró el primer criadero de
Truchas Arcoíris, proyecto con el cual se beneficiaron cinco familias del ejido
La Cuesta.
Acompañado el Alcalde por la presidenta del
DIF, maestra Paola Huerta Monterrosas, cortó el listón inaugural y recorrió las
instalaciones del criadero, el cual inició con tres mil truchas que serán
criadas en los estanques.
Con el proyecto cría y engorda de truchas
arco iris, se beneficiaron a cinco productores del ejido La Cuesta, con un
monto de 120 mil pesos, y se logra el proyecto de parte de la Comisión Nacional
para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI).
El proyecto se logró por el clima del agua y
el lugar, y porque las truchas no pueden pasar mucho tiempo sin estar en agua
limpia, oxigenada proveniente de un yacimiento.
Por el tipo de agua, es una de las causas de
su poder alimenticio, ante esto es imposible encontrar en ellas toxinas o
contaminantes, ya que se desarrollan sólo en aguas frescas de manantial.
Como alimento posee un sabor suave que
permite su preparación de muchas maneras, ya que se puede cocinar entera, como
filete, deshuesada, ahumada, asada, horneada, desmenuzada, empapelada, al mojo
de ajo, en ceviche y de tantas otras maneras.
El cuerpo de una trucha presenta pocas,
delgadas espinas, y su sabor es suave, tiene un gran valor nutricional, ya que
su carne es rica en proteínas, baja en grasa, alta en vitaminas Bl, B2, niacina
y C, pobre en colesterol y ácido úrico; de hecho, posee menos calorías que la
mayoría de las carnes de uso común y ayuda a eliminar el exceso de colesterol
en la sangre.
Por tal motivo, una vez criadas los
beneficiados recibirán un curso para preparación de los alimentos, antes igual
serán capacitados para saber cómo deben criar las truchas sin que se lleven a
morir.
