En Xalapa, Puerto de Veracruz, Coatzacoalcos y municipios del norte del estado se continúa sacrificando animales de forma clandestina y sin medidas sanitarias.
Xalapa, Ver. a 10 de enero de 2014.- En Veracruz se requiere construir por lo menos 10 rastros regionales para el sacrificio de cerdos, ya que en varios municipios se continúa matando a estos animales de forma clandestina y sin ninguna medida sanitaria, expuso Francisco Quintana Damián, director de vinculación del Grupo Promotor del Cerdo Mexicano.
En entrevista, detalló que las estadísticas revelan que Veracruz tiene una producción de casi 200 mil cerdos al año y se estima que una persona consume anualmente alrededor de 15 kilos de esta carne, por lo es prioritario mejorar la infraestructura y control tanto de la producción como del sacrificio.
Francisco Quintana agregó que en su mayoría la carne que se consume en la entidad cumple con los estándares de calidad, sin embargo, esto no ocurre en el caso de granjas particulares donde se crían cerdos para su posterior comercialización.
“Se ha estado buscando combatir eso (matanza clandestina), es complicado porque en primera no tenemos la infraestructura de sacrificio suficiente como para poder atender a todos estos micro productores”.
Así mismo, el director de vinculación del Grupo Promotor del Cerdo Mexicano subrayó que se ha estado trabajando en muchos lugares para integrar a los micro productores en granjas o cooperativas para que puedan tener una mayor producción y bajar sus costos, pero puntualizó que aunque matar de forma doméstica es muy caro todavía se continúa con esta práctica.
“Este es un mercado (clandestino) muy específico que atiende a la colonia, es el que hace carnitas los domingos o sábados, y es el que compra en este tipo de criaderos”, sostuvo.
Indicó que los rastros regionales deben ser construidos en zonas cercanas a los centros de consumo de carne de cerdo como el Puerto de Veracruz, Xalapa, Coatzacoalcos y otros municipios del norte del estado.
Por último, Francisco Quintana Damián, adelantó que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), analiza la posibilidad de entregar incentivos económicos a los productores de cerdo que recurran a sacrificar en rastros que cumplan con los requerimientos de sanidad, sin embargo, insistió que la “infraestructura que existe en Veracruz no es suficiente”.
