*Deleitan
con platillos preparados con tlaltonile, tlanepa, hongos y chicatanas.
POR
JAVIER VARGAS SALINAS
HUATUSCO.-El
olor a chicatanas, tlaltonile, tlanepa y esencias diversas no podían pasar
desapercibidas en las instalaciones del Palacio Municipal, gracias a la
celebración del Segundo Concurso Municipal de Gastronomía, donde seis
expositores participaron en un certamen donde el requisito principal era
presentar 3 platillos típicos del municipio, teniendo como ingrediente
principal chicatanas, tlaltoniley hongos de encino.
Tita Nieva Aguirre, Directora de Turismo
municipal fue la encargada de dar las palabras de bienvenida a los concursantes
señalando, gracias por ayudarnos a conservar el sabor y la tradición de nuestro
municipio, año con año celebraremos este concurso y seguiremos mejorando a fin
de enseñar a nuestros visitantes y a otros lugares de nuestro país, la delicia de
comer en Huatusco.
Con la presencia de la Síndico Único,
Cynthia González Vargas, los Regidores Eucario Rincón Hernández, Rogelio
Palacios González, la Presidente del DIF Municipal, Mariana Hernández Hernández
y el Secretario del Ayuntamiento, Dagoberto Solís Castro, se dio inicio al
concurso donde los chef José Luis Bello López de la SECTUR y Luis Alberto Casiano
Martínez del Instituto de Gastronomía Joseph, fueron los encargados de evaluar
a los platillos de los expositores, destacando el sabor, la cocción, el sazón,
entre otros, para determinar cuál era la mejor receta para deleitar al paladar.
Recetas a base de hongos de encino, flor
de izote, carne de cerdo, pollo, entre otros, fueron degustadas por los jueces
y además los asistentes, quienes probaron la delicia de la cocina del municipio
huatusqueño. Sin dejar a un lado el agua fresca y los tradicionales vinos a
base de zarzamora, naranja y más sabores.
Resultando ganadores el Restaurante 7
Mares en la categoría “platillo tradicional” con su receta de carne de cerdo en
salsa de chicatanas; el grupo de mujeres Manos Veracruzanas en la categoría
“platillo típico” con su receta de tlaltonile; en la categoría al “mejor
tamal”, resultó ganador Manuel Sabas y su tamal de chocolate; en la categoría
“innovación”, Banquetes Casa Ameca y su receta de Crepa de chicatanas y por
último en la categoría de mejor “bebida” la familia Flores González y su vino
de zarzamora.
Es de mencionar que todos ellos como
ganadores de este certamen, que sirvió como primer filtro para poder participar
en el Segundo Festival de Gastronomía Internacional aefectuarse del 10 al 13 de
Septiembre en el World Trade Center (WTC) de la ciudad de Boca del Río,
Veracruz, presentarán sus platillos para competir por obtener el título a la
mejor receta dentro del territorio veracruzano, teniendo como antecedente que
el año pasado, Huatusco y su representante Catalina Pacheco del grupo manos
veracruzanas logró alzarse con el primer lugar en la categoría de platillo
tradicional.
