CON LA PRIMERA FERIA DEL PULQUE EN ACULTZINGO SE BUSCA INCENTIVAR A LOS
PRODUCTORES VERACRUZANOS
ACULTZINGO; Ver. 14/03/22 (LasAltasMontañas).
Con el primer Festival del Pulque, se buscará incentivar a los
campesinos veracruzanos a seguir produciendo esta bebida milenaria y
tradicional, pues al dejar abandonadas las plantaciones de maguey por falta de
recursos económicos, se corre el riesgo de perder el cultivo el cual incluso
tiene propiedades curativas.
La penca de un maguey, solo crece en zonas altas y frías y su proceso de
crecimiento es de 5 a 7 años aproximadamente y solo hasta ese periodo ya se
puede extraer el aguamiel; sin embargo, su ciclo de vida es muy corto toda vez
que si se utiliza ésta técnica muy seguido la planta deja de ser productiva a
los cinco meses, razón por la cual se debe de reforestar y sembrar nuevas
plantaciones.
Del maguey, también se obtiene una membrana llamada “Achiote” la cual se
ocupa para la preparación de algunos platillos tradicionales tales como la
barbacoa. Las autoridades municipales en Acultzingo, están muy interesadas en
no perder esta tradición, pues solo las comunidades de Vistahermosa y Ojo de
Agua, producen el pulque.
En la actualidad, muy pocas familias del municipio de Acultzingo, se
dedican a la producción y comercialización de la también conocida como bebida
de los dioses y algunas lo utilizan más para el autoconsumo; la mayoría del
pulque, lo traen de las localidades de Lagunas y San Felipe Maderas,
pertenecientes al vecino Estado de Puebla.
El 30 de abril a partir de las 9 de la mañana, en la conocida como la
puerta al suelo veracruzano, se organizará la primera feria del pulque, en
donde diferentes productores expondrán la forma de extraer este líquido. Al
mismo tiempo, se realizará una muestra gastronómica de los alimentos los cuales
acompañan al pulque como la barbacoa y el chito.
Se conoce que por lo menos existen diez diferentes curados de pulque y
se pueden mezclar con el piñón, la nuez, la vainilla, el cacahuate y la fresa,
entre otros; incluso existen las famosas “pulcheladas” combinadas con cerveza.
A la par, se organizarán torneos amistosos de fútbol, baloncesto, béisbol y
rayuela.
Así mismo, se realizará una carrera atlética de campo traviesa de 4 y 13
kilómetros, en donde los papás podrán competir al lado de sus hijos. Para
redondear el evento, habrá encuentros culturales entre huapangueros, jaraneros,
grupos de bandas de música tradicional, mariachis y marimberos.
